الجرجير هو عبارة عن نبات أخضر داكن اللون، وهو عضو في عائلة الخضروات الكرنبية أو الصليبية مثل اللفت والقرنبيط والبروكلي وهو ينمو في مِنطقة البحر الأبيض المتوسط. الجرجير هو من الخضروات الشعبية ذات المذاق الحار قليلا او الفلفلي، لكنه يفقد بعض النكهة الفلفلية عند طهيه.ب
الجرجير جدا غني بالمواد الغذائية
هذا النبات الأخضر هو عبارة عن غِذاء غني بالمواد الغذائية ويحتوي على نسبة عالية من الألياف والمواد الكيميائية النباتية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان والقلب. الجرجير يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر والدهون. وهو غني بمضادات الأكسدة والكالسيوم والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات.ب
يساعد على تحسين الجهاز المناعي
الجرجير معبأ بالفيتامينات والمعادن التي تعزز دفاعات الجهاز المناعي في الجسم. والنُحاس في الجرجير يُحفز الجسم على إنشاء خلايا الدم البيضاء. الجرجير يقوي الجهاز المناعي بعدة طرق. يعتبر فيتامين (ج) الموجود في الجرجير واحدا من أفضل دفاعات الجسم للبحث عن الجذور الحرة الخطيرة والالتهابية والقضاء عليها من الجسم قبل أن تتسبب في أضرار حقيقية. الجرجير يساعد الجسم الحِفاظ على صحة جيدة عن طريق إعطاء دفعة إضافية لنظام المناعة.ب
يساعد على تخفيف الوزن
على الرغم من أن الجرجير يحتوي على كثافة غذائية عالية، إلا أنه يحتوي على القليل جدا من السعرات الحرارية. فأنه يجعلكَ تأكل سعرات حرارية أكثر وفي نفس الوقت تشعر بالشبع مع كمية أقل من الطعام. الجرجير خِيار رائع لسلطة تحتوي على مواد مغذية، على عكس خس الايس برغ المقرمش الذي يحتوي على قيمة غذائية قليلة جدا.ب
يساعد في هضم الطعام بشكل أفضل
الجرجير يحتوي على كمية عالية من الألياف. الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد في هَضم الطعام بشكل أسرع وتمنع الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تقلل الوجبات الغذائية الغنية بالألياف من خطر الإصابة بسرطان القولون والتهاب القولون التقرحي.ب
يساعد السيطرة على مرض السكري
تؤكد الأبحاث السريرية أن المستخلصات النباتية المأخوذة من بذور الجرجير تساعد في مقاومة تقلبات في مستوى السكر في الدم. يُعتقد أن تناول الكثير من الخضروات الخضراء يُعد علاجا طبيعيا لمرض السكري لأنه يُحسِّن من الاستجابة للأنسولين وهو خالي من السكر والكربوهيدرات. يعتبر مُستخرج أو زيت الجرجير وسيلة فعالة للوقاية والعلاج لتحسين من الاستجابة للأنسولين ويقلل من مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، الجرجير مدر للبول ويعمل على إبطاء امتصاص السكر بعد الأكل في المعِدة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان.ب
يساعد في حماية العيون
الجرجير مصدر ممتاز لفيتامين (أ) الذي يحتوي على الكاروتينات، والذي هو أمر ضروري للوقاية من الضُمور البُقَعي وإعتام عدسة العين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتسبب نقص فيتامين (أ) في العمى أو العشى الليلي. وهناك حاولي 250.000 إلى 500.000 طفل يصابون بالعمى كل عام بسبب نقص فيتامين (أ).ب
يخفض من ارتفاع ضغط الدم والكولسترول
الجرجير يحتوي على النترات التي تمنع تضيق الشرايين، مما يجعل الدم يتدفق بشكل طبيعي دون أن يرفع ضغط الدم. ايضا، الدراسات تشير الى أن الجرجير يساهم في تقليل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، كما أنه يرفع من مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم.ب
قد يساعد في محاربة السرطان
الجرجير يحتوي على مُركبات مثل المواد الكيميائية النباتية، والتي يمكن أن تمنع نشاط الخلايا المسببة للسرطان. يحتوي الجرجير أيضًا على مادة كيميائية التي يمكن أن تساعد في تعطيل المواد الكيميائية المسببة للسرطان والتي تحمي الحمض النووي الخلوي من التلف، وتَحُث على موت الخلايا السرطانية، وتمنع تكوين الأوعية الدموية السرطانية.ب
يعزز صحة العظام
الجرجير قد يساعد على الشفاء بشكل أسرع من إصابات العظام لأنه مصدر ممتاز لفيتامين (ك). يساعد فيتامين (ك) على تعزيز امتصاص الكالسيوم ويسهل تجديد العضلات والسيطرة على تجلط الدم.ب
يخفف من آلام التهاب المفاصل
الجرجير يحتوي على مركبات كيميائية خاصة، والتي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. فأنها تحُد من مُسبِبات الالتهابات وتقلل من الأوجاع والآلام المرتبطة بالتهاب مزمن.ب
قد يساعد في محاربة أمراض الكبد
مستخلص نبات الجرجير قد يحسن من وظائف الكبد ووظائف مضادات الأكسدة. ومن الممكن استخدام بذور وأوراق الجرجير كمضادات لسموم الكبد. فلذلك من الضروري تناول أوراق الجرجير بشكل دائما للوقاية من الأمراض الكبِدية.ب
يساعد على تحسين صحة الدماغ للأطفال
الجرجير مصدر جيد للفولات، وهو الصنف الذي يتضمن حمض الفوليك. حمض الفوليك يقلل من حدوث بعض العيوب العقلية لدى الأطفال حديثي الولادة.ب
كيفية استخدام الجرجير
الجرجير الطازج طعمه لذيذ وله نكهة حارة أو فلفلية. يمكن استخدامه كإضافات صحية على السندويشات واللفائف. يمكن تقديمه كسلطة فقط مع من البندورة/الطماطم والقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح. كما يمكن إضافته إلى العصائر والأفوكادو والجبن والزبدة وزيت الزيتون والسلطات الاخرى.ب
طهي الجرجير
الجرجير يفقد بعض من نكهته الفلفلية عند طهيه. الجرجير يعطي الطبق الرئيسي نكهة لذيذة عند إضافته. ويمكن أيضا أن يضاف إلى أطباق المعكرونة والبيتزا وغيرها من الاطباق. ومن المفضل أن لا يطهى لمدة طويلة كي لا يفقد قيمته الغذائية. والأفضل أن يأكل طازجا لكي يحافظ على فوائده الغذائية العديدة.ب
تنبيه
الجرجير آمن بشكل عام للاستهلاك من الأشخاص الأصحاء. اما اذا كنت تعاني من أي مرض من فضلك راجع طبيبك الخاص قبل تناول الجرجير بكثرة لعلاج أي مرض لأنه من الممكن أن يضر بحالتك الصحية.ب
غذاؤك علاجك 